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Recette italienne : pâtes fraiches fait maison

Ingrédients (pour 4 pers) 1 machine à pâte (ou laminoir) 300 g de farine 3 œufs sel   Recette Dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez une dune avec un creux au centre. Dans le creux, cassez les 3 œufs puis mélangez avec une cuillère en bois. Il ne faut surtout pas mélanger directement… Read more »

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La cuisine en papillotte

Découvrez la cuisson en papillote, préservez le goût et les arômes. Cuisinez de l’entrée au dessert avec trois techniques différentes et trois modes de cuisson.   Filet de dorade en feuilles de bananier, salade sucrée / salée Les ingrédients 1 feuille de bananier 10 filets de dorade de 120 g Huile d’olive, sel fin, poivre… Read more »

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Comment utiliser l’agar-agar?

L’agar-agar c’est quoi ? Bonne alternative à la gélatine animale, l’agar-agar est un gélifiant végétal de plus en plus utilisé ces dernières années. C’est une algue transformée en poudre, inodore et insipide dont les japonais connaissaient les vertus depuis des siècles. Cette substance permet de jouer sur les textures. Elle est notamment utilisée pour la confection… Read more »

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Le sucre pétillant

Pour ajouter une touche surprenante à vos desserts, rien de mieux que le sucre pétillant ! Le sucre pétillant amène de l’originalité à vos préparations; crépitant en bouche, il suscite la curiosité et apporte une touche spectaculaire. Mais qu’est ce que c’est ? Le sucre pétillant est un sucre dans lequel a été enfermé du CO2 lors… Read more »

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Meringue « effet dragon »

Du blanc d’œuf, du sucre et du colorant et le tour est joué ! Petite gourmandise simple et goûteuse, la meringue italienne est facile à réaliser. Pour ajouter un côté spectaculaire à la recette, nous vous proposons de redécouvrir aujourd’hui, la meringue façon moléculaire. Le +, la cuisson à l’azote délivre de la fumée lors de… Read more »

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Bricks de mozarella

Originaire de la région de Campanie en Italie, la mozzarella connaît un succès mondial. Fromage frais et peu calorique, ses saveurs douces et acidulées sont très appréciées notamment en salade. Nous vous proposons aujourd’hui, de découvrir une recette facile à réaliser, pour travailler le fromage en version chaude. On remplace la célèbre salade tomate mozza par des bouchées savoureuses et… Read more »

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Cupcakes faciles

Ingrédients – Pour 10 cupcakes 120g de beurre fondu 100g de sucre 2 œufs 140g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre de lait + parfum de votre choix (chocolat en poudre, gousse de vanille, fruits confis…)   Optez pour un glaçage au beurre plus volumineux ou un glaçage royal… Read more »

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Recette macarons au chocolat

Ingrédients – pour 4 macarons           Les coques : – 5 blancs d’oeuf – 370 g de sucre glace – 210 g d’amande en poudre – 50 g de sucre en poudre – 25 cl cuillère à café de colorant alimentaire en pâte La ganache : – 30 cl de crème fraîche liquide 
 – 300 g… Read more »

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Magret de Canard façon Cyril Lignac

Nous avons testé pour vous le magret de canard façon Cyril Lignac. Un délice ! Voici la recette simple, facile et rapide. Pour 6 personnes, il vous faut :  3 magrets de canard 6 poires 2 c. à soupe de miel 3 brins de persil plat du *sel* et  du *poivre* du moulin Pour commencer,… Read more »

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Recette facile pour réaliser des sushis

Ingrédients – (pour 4 personnes – 9 pièces chacun) 1 bol d’eau 1 couteau à lame fine et coupante 400 grammes de saumon du wasabi Pour le riz : 300 grammes de riz spécial sushi/sushi rice/riz japonais 300 grammes d’eau 5cl de mirin 2 cuillères à café de sucre en poudre une pincée de sel… Read more »