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Le Rose Cake : l’élégance à portée de tous !!

Vous voulez épatez vos convives avec un gâteau particulièrement élégant et facile à réaliser ? Le rose cake est fait pour vous. Il vous suffira d’élaborer :: une génoise (le traditionnel gâteau au yaourt fera l’affaire) une crème chantilly à laquelle on ajoutera un peu de mascarpone et du colorant si on souhaite colorer notre… Read more »

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Manger « healthy », manger sain

Ces derniers mois, le « healthy » est au cœur des débats sur la toile. Mais qu’est ce que c’est « manger helthy ». En français « sain », le healthy, c’est un peu revenir à la base de l’alimentation. Voici une explication, propre au Labo Culinaire, de notre conception du « healthy »; puisque manger sain reste subjectif.   Manger bien, manger… Read more »

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Team building culinaire

  Envie d’organiser un événement convivial pour renforcer vos équipes ? Optez pour un team building culinaire ! Au programme; partage, complicité et découverte. Orchestré par un chef cuisinier vos collaborateurs passeront un agréable moment autour de la thématique culinaire de votre choix. Mais qu’est ce qu’un Team Building ? Ce sont des ateliers visant à ressouder une… Read more »

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EVG : Enterrement de vie de garçon culinaire

  Ca y’est vous avez osé et franchi le pas et vous lui avez demandé. Pendant quelques instants vous avez redouté qu’elle dise non et au final sa réponse fut un grand OUI, maintenant à vous les tracas de l’organisation !! Vous êtiez loin d’imaginer en faisant votre demande tout ce qui vous attendait : Elle : Mon… Read more »

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Recette italienne : pâtes fraiches fait maison

Ingrédients (pour 4 pers) 1 machine à pâte (ou laminoir) 300 g de farine 3 œufs sel   Recette Dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez une dune avec un creux au centre. Dans le creux, cassez les 3 œufs puis mélangez avec une cuillère en bois. Il ne faut surtout pas mélanger directement… Read more »

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Sushis, Makis, Californias, c’est quoi la différence ?

En France, on adore le Jap’ tout simplement parce que c’est peu calorique, riche en calcium, et super bon ! Tendance depuis quelques années, la cuisine japonaise s’est exportée dans le monde. Considérée saine et équilibrée, elle connaît un certain succès grâce à ses qualités nutritives. Elle use de techniques traditionnelles relayées depuis des siècles par des… Read more »

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Comment utiliser l’agar-agar?

L’agar-agar c’est quoi ? Bonne alternative à la gélatine animale, l’agar-agar est un gélifiant végétal de plus en plus utilisé ces dernières années. C’est une algue transformée en poudre, inodore et insipide dont les japonais connaissaient les vertus depuis des siècles. Cette substance permet de jouer sur les textures. Elle est notamment utilisée pour la confection… Read more »

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Le sucre pétillant

Pour ajouter une touche surprenante à vos desserts, rien de mieux que le sucre pétillant ! Le sucre pétillant amène de l’originalité à vos préparations; crépitant en bouche, il suscite la curiosité et apporte une touche spectaculaire. Mais qu’est ce que c’est ? Le sucre pétillant est un sucre dans lequel a été enfermé du CO2 lors… Read more »

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Recette génialissiiiiiime : Le Mug cookie cake

Vite fait, bien fait ! Des ingrédients de base, 1 tasse, 1 micro onde et 3 minutes de temps, voilà ce qu’il faut pour réaliser un Mug cookie cake. Voici une recette plus que facile à réaliser venue tout droit du continent américain !     Ingrédients 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à… Read more »

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Meringue « effet dragon »

Du blanc d’œuf, du sucre et du colorant et le tour est joué ! Petite gourmandise simple et goûteuse, la meringue italienne est facile à réaliser. Pour ajouter un côté spectaculaire à la recette, nous vous proposons de redécouvrir aujourd’hui, la meringue façon moléculaire. Le +, la cuisson à l’azote délivre de la fumée lors de… Read more »