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Recette italienne : pâtes fraiches fait maison

Ingrédients (pour 4 pers) 1 machine à pâte (ou laminoir) 300 g de farine 3 œufs sel   Recette Dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez une dune avec un creux au centre. Dans le creux, cassez les 3 œufs puis mélangez avec une cuillère en bois. Il ne faut surtout pas mélanger directement… Read more »

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La cuisine en papillotte

Découvrez la cuisson en papillote, préservez le goût et les arômes. Cuisinez de l’entrée au dessert avec trois techniques différentes et trois modes de cuisson.   Filet de dorade en feuilles de bananier, salade sucrée / salée Les ingrédients 1 feuille de bananier 10 filets de dorade de 120 g Huile d’olive, sel fin, poivre… Read more »

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Sushis, Makis, Californias, c’est quoi la différence ?

En France, on adore le Jap’ tout simplement parce que c’est peu calorique, riche en calcium, et super bon ! Tendance depuis quelques années, la cuisine japonaise s’est exportée dans le monde. Considérée saine et équilibrée, elle connaît un certain succès grâce à ses qualités nutritives. Elle use de techniques traditionnelles relayées depuis des siècles par des… Read more »

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Comment utiliser l’agar-agar?

L’agar-agar c’est quoi ? Bonne alternative à la gélatine animale, l’agar-agar est un gélifiant végétal de plus en plus utilisé ces dernières années. C’est une algue transformée en poudre, inodore et insipide dont les japonais connaissaient les vertus depuis des siècles. Cette substance permet de jouer sur les textures. Elle est notamment utilisée pour la confection… Read more »

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Le sucre pétillant

Pour ajouter une touche surprenante à vos desserts, rien de mieux que le sucre pétillant ! Le sucre pétillant amène de l’originalité à vos préparations; crépitant en bouche, il suscite la curiosité et apporte une touche spectaculaire. Mais qu’est ce que c’est ? Le sucre pétillant est un sucre dans lequel a été enfermé du CO2 lors… Read more »

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Recette génialissiiiiiime : Le Mug cookie cake

Vite fait, bien fait ! Des ingrédients de base, 1 tasse, 1 micro onde et 3 minutes de temps, voilà ce qu’il faut pour réaliser un Mug cookie cake. Voici une recette plus que facile à réaliser venue tout droit du continent américain !     Ingrédients 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à… Read more »

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Euh… du beurre comment ?

Les recettes de cuisine cachent parfois un vocabulaire pointilleux et peu compréhensif. Et pourtant, le mot incompris peut faire la différence ! C’est le cas du beurre; parfois mou, parfois pommade, sa consistance change en fonction des recettes. Voici un petit dico pour connaître le beurre sous toutes ses formes !   Le beurre blanc ou le… Read more »

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Meringue « effet dragon »

Du blanc d’œuf, du sucre et du colorant et le tour est joué ! Petite gourmandise simple et goûteuse, la meringue italienne est facile à réaliser. Pour ajouter un côté spectaculaire à la recette, nous vous proposons de redécouvrir aujourd’hui, la meringue façon moléculaire. Le +, la cuisson à l’azote délivre de la fumée lors de… Read more »

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Good France – Goût de la France

Le Quai d’Orsay s’associe au grand chef Alain Ducasse pour organiser une fête mondiale dédiée à la gastronomie française. Good France – Goût de la France, un petit jeu de mot pour rendre hommage à la culture française. Le concept ? 1 jour, 1000 chefs, 5 continents.   La première édition de Good France se… Read more »

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Bricks de mozarella

Originaire de la région de Campanie en Italie, la mozzarella connaît un succès mondial. Fromage frais et peu calorique, ses saveurs douces et acidulées sont très appréciées notamment en salade. Nous vous proposons aujourd’hui, de découvrir une recette facile à réaliser, pour travailler le fromage en version chaude. On remplace la célèbre salade tomate mozza par des bouchées savoureuses et… Read more »